Intervista al Cittadino di Monza

Articolo de "IL CITTADINO DI MONZA E BRIANZA" di Sabato 6 Novembre 2021 di Cristina Marzorati

IDEE DA GUSTARE Alessandro Varenna, chef, e Angela Merlo inventano il nuovo alimento. Nasce a Cimnago "Fruttilette" La sottiletta fatta di frutta.

Nasce in una casa di via San Michele del Carso a Cimnago l’idea della frutta a fette sottovuoto, comoda da portare in borsetta, perfetta per un pranzo veloce e soprattutto gluten-free. Si chiama "Fruttilette", frutta tagliata come un carpaccio anzi come una sottiletta. L’hanno pensata e prodotta Alessandro Varenna e Angela Merlo, marito e moglie dal gennaio del 2000, il primo chef, impegnato in passato nel sociale con la Cooperativa Oasi, Angela invece è dipendente in un’azienda di ristorazione e con molteplici attività nel tessuto lentatese, una su tutte è tra le "Amiche della biblioteca".
Genitori di Alice e Arianna, 20 e 18 anni, entrambe celiache, volevano qualcosa di sano, senza glutine e anche vegetariano da far mangiare alle loro ragazze quando sono a scuola o in giro per qualche impegno e la cucina non è a portata di mano."Sono diverse le proposte nel mondo vegetariano, ma sono sostanzialmente a base di verdura, invece la frutta è offerta soprattutto come composta, marmellata, non come un "affettato" da mettere nel panino". Spiegano Alessandro e Angela e raccontano che i primi "esperimenti" li avevano fatti già nel 2019. "L’idea di fondo è frutta frullata, albicocca, mirtilli, mele, pesche, messa poi in uno stampo e così diventa una forma compatta da tagliare a fette". La frutta è al 60 per cento, può essere il ripieno di una torta, sciolta sopra il risotto (c’è il binomio mela e tartufo), spezzettata nell’insalata. Ma perché comprarla affettata e sottovuoto e non al naturale senza alcuna confezione? "La frutta cambia semplicemente la forma, ma la sostanza è la stessa. Non ci sono sprechi, bucce, ma soprattutto la si può reperire in qualsiasi momento nei distributori automatici, negozi di vicinato. Un pranzo veloce diverso". "Fruttilette" è in produzione da quattro mesi a Giussano in un laboratorio. La società titolare è "S.B.S. (Sano, Buono e Semplice)" di Angela Merlo. Il circuito di vendita al momento sono i negozi di vicinato, quelli che puntano su prodotti particolari, di nicchia, ma si stanno aprendo nuovi mercati anche nella ristorazione e nelle hamburgherie.
Perché le "Fruttilette" di Cimnago sono un veloce pranzo, una golosa merenda, ma anche un dolce originale da presentare al cliente che a fine pasto vuole qualcosa di sano. Presente l’ananas negli anni ottanta? Bene ora è anche il mirtillo a diventare una sottiletta, facile da mangiare con una forchetta.