Riso mantecato al limone, Fruttilette Albicocca e tartare di gamberi
Ingredienti per 2 Persone
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Fruttilette Albicocca4 fette
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Riso Carnaroli150 grammi
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Code di Gambero6
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Brodo vegetale1 lt
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Limone, scorza grattugiata1
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Rosmarino fresco1 rametto
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Olio Evo50 gr
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Sale e Pepeq.b.
Difficile
Ricette sane buone e semplici
Preparazione
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Tosta il riso con un filo d’olio, poi bagna col brodo e portare a cottura.
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Nel frattempo pulisci i gamberi e prepara una tartare. Aggiungi sale, pepe, un filo d'olio e lasciare marinare.
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Trita finemente il rosmarino.
Appena cotto il risotto manteca con olio evo, il rosmarino tritato, la scorza di limone grattugiata e qualche goccia di succo.
Impiatta il riso e disponi in ordine sparso delle piccole quenelles di tartare di gamberi e al centro le Fruttilette Albicocca.
Servi subito e buon appetito.
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